一二期建设高校
中山大学、华南理工大学、暨南大学和华南师范大学本身已经是国家211了。
为了提升广东省自主创新能力、广东以省部共建的方式支持中山医科大学（于2001年并入中山大学）、华南农业大学、广州中医药大学、汕头大学实施省“211工程”项目建设。
三期建设高校
新增的三所高校：南方医科大学、广东工业大学、广东外语外贸大学
一期和二期，广东省“211”工程的建设是以学校为单位进行整体建设，三期改为以重点学科建设项目为核心进行建设。

ps：
（国家级）双一流大学
中山大学、华南理工大学、南方科技大学、暨南大学、华南师范大学、广州中医药大学、广州医科大学、华南农业大学。
算上分校的话还有哈尔滨工业大学（深圳）

第一轮建设
2018年3月23日，省教育厅、省财政厅、省发改委联合印发通知，公布福建省一流大学和一流学科（简称福建省“双一流”）建设高校及建设学科名单。
福建省“双一流”建设高校名单（按学校代码排序）
一、福建省一流大学建设高校
厦门大学、华侨大学、福州大学、福建农林大学、福建师范大学（其中后四所为福建省重点建设高水平大学）
二、福建省一流学科建设高校
福建工程学院、集美大学、福建医科大学、福建中医药大学、闽江学院、泉州师范学院、闽南师范大学、厦门理工学院

第二轮建设
2022年11月30日，福建省教育厅、福建省发展和改革委员会、福建省财政厅关于印发《福建省第二轮一流大学和一流学科建设实施方案》《福建省一流应用型高校建设实施方案》的通知。福建省第二轮“双一流”建设高校分为A、B两类进行建设。
一、福建省“双一流”建设A类高校
厦门大学、福州大学、华侨大学、福建师范大学、福建农林大学
二、福建省“双一流”建设B类高校
福建医科大学、福建中医药大学、集美大学、闽南师范大学、中国科学院大学福建学院

附：福建省重点建设高水平大学
福建省重点建设高水平大学共4所，分别为福州大学、福建师范大学、福建农林大学、华侨大学。2014年实施该计划，省财政每年将安排专项资金2.8亿元，支持3所高校建设。同时，设立绩效奖励资金，对学校取得重大的标志性成果予以奖励。2016年5月12日，根据《福建省“十三五”教育发展专项规划》，将华侨大学纳入福建省重点建设高水平大学项目。

从2014年起，高水平大学本科招生计划保持零增长，所有本科专业都按本一批招生，彻底退出专科教育；理顺办学关系，到2017年所属独立学院全部实现独立办学。

本文参考资料：百度百科、福建省教育厅网站